Herbstzeit ist Kuchenzeit! Wenn es draussen langsam kälter wird, gibt es kaum etwas Besseres als ein frisch gebackenes Stück Kuchen. Unser Schulkoch Joshua verrät uns eines seiner Rezepte aus der Kathi-Küche: einen saftigen Zwetschgenkuchen mit knusprigen Zimtstreuseln. Perfekt für einen gemütlichen Herbstnachmittag!
Zwetschgenkuchen à la Joshua
Zutaten für den Kuchen
- 300 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 200 g gemahlene Nüsse nach Wahl
- 2 TL Backpulver
- 500 g Zwetschgen
- 1 EL Vanillezucker
Zutaten für die Streusel
- 40 g Mehl
- 2 EL Zimt
- 30 g Zucker
- 40 g kalte Butter
So wird’s gemacht
1. Den Kuchenteig vorbereiten
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier nach und nach dazugeben und gut verrühren.
- Die gemahlenen Nüsse unter die Masse mischen.
- Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem gleichmässigen Teig verrühren.
- Den Teig in eine vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und leicht in den Teig drücken.
2. Den Kuchen vorbacken
Den Kuchen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen zunächst 10 Minuten backen.
3. Die Streusel zubereiten
- Mehl, Zimt, Zucker und kalte Butter miteinander vermischen und verkneten.
- Die Masse kurz ins Gefrierfach stellen, bis sie fest genug ist, um sie zu raffeln.
- Die Streusel gleichmässig über den vorgebackenen Kuchen verteilen.
Joshuas Geheimtipp: Es geht auch einfacher! Statt die Streuselmasse einzufrieren, kannst du die Zutaten direkt mit den Händen zu kleinen Krümeln verreiben und über den Kuchen streuen.
4. Fertig backen und geniessen
Den Kuchen nochmals 30–40 Minuten bei 170 °C backen, bis er goldbraun ist. Anschliessend etwas abkühlen lassen und geniessen!
Viel Spass beim Nachbacken!
Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch: Joshuas Zwetschgenkuchen bringt ein Stück Kathi-Küche zu euch nach Hause.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann erzählt uns gerne, wie euch der Kuchen gelungen ist!
En Guete wünscht euch das Kathi-Medienteam!
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